Nem lụi nướng là món ăn ngon, hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Mặc dữ có xuất xứ từ miền Trung, song món ăn này khi về Hải Phòng được biến tấu thêm vị mặn, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người dẫn đất Cảng.

Cách làm nem lụi không quá khó nhưng mất nhiều thời gian khâu ướp thịt lợn. Vậy nên cần chuẩn bị nguyên liệu từ sáng, ướp thịt đến chiều và bắt đầu nướng. Để chế biến món ăn, mua thịt lợn phần cả nạc và mỡ, giò sống rồi xay nhuyễn cùng gia vị tỏi, hành, tiêu, bột nêm chút mắm Cát Hải. Sau khi nhào kỹ, xay cho thịt mịn, đặt thịt vào trong bát đậy nắp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng để thịt ngấm gia vị. Khi hỗn hợp thịt và giò được ủ thời gian, lấy ra cho thêm một thìa nhỏ bột năng vào trộn đều, đậy kín ướp lạnh thêm khoảng 1 tiếng. Để món ăn ngon hơn, có thể dùng xiên que bằng gỗ hoặc củ sả để làm que cầm khi nướng. Lấy một phần thịt vừa đủ ăn, dùng tay nắn quanh que xiên bằng gỗ. Nắn nhẹ đều tay để thịt bọc hết phần que xiên. Tiếp tục làm cho đến khi hết thịt. Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt que xiên đã bọc thịt.

Thành phẩm nem lụi vàng ươm, nem bám chặt vào cây sả hoặc que xiên, thơm mùi sả và các gia vị đi kèm. Nem lụi khi ăn phải còn hơi nóng và không quá khô. Thịt không quá mặn để ăn kèm nước chấm là vừa. Món ăn ngon hơn khi ăn cùng rau sống, dưa chuột, dứa thái lát, bún tươi. Nem lụi Nhà Kèn trên phố Trần Hưng Đạo (quận Hồng Bàng) hay tại phố Hai Bà Trưng (quận Lê Chân) là địa chỉ bán món ăn được nhiều người biết đến tại Hải Phòng với giá khoảng 50.000 đồng/suất./.

                                                                                    Theo Báo HP